炒杏鲍菇

原料：杏鲍菇2朵；1/2茶匙盐1/2汤匙酱油2瓣大蒜4干辣椒蚝油1/2汤匙植物油2汤匙韭菜2粒白芝麻1茶匙；

实践：

(资料图片仅供参考)

1、准备好食材，干辣椒切块，蒜切粗米，香葱切花；

2、杏鲍菇洗净，用手撕成条状；

3、放入开水锅中快速焯水；

4、焯水后沥干水分备用；

5.锅中用中小火将白芝麻炒熟，捞出备用；

6、锅中放入适量植物油，放入焯好的杏鲍菇，翻炒至表面焦黄，捞出待用；

7、再次起锅，加入少许植物油烧热至50%热，加入干辣椒、蒜头和葱段爆香；

8、加入杏鲍菇一起炒熟，加盐、酱油、蚝油调味；

调味排骨

配料表：排骨、小米椒、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜

实践

1、排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱、姜焯水，捞出备用。

2.小米椒、青椒、红椒、姜、蒜、葱切碎。锅内倒入适量的油，锅内放入白糖，炒至糖色，放入排骨炒香，排骨两面金黄，倒入豆瓣酱、料酒、生抽，老抽、蚝油。

3、倒入开水没过排骨，盖上锅盖大火焖煮。

4.大火烧开后，转小火煮约5分钟。20~30分钟。

5.加入姜、蒜、小米、辣青椒和红椒翻炒，然后转大火收汁，可以加少许盐调味。

辣椒烧肉

原料：辣椒、猪肉、豆豉、葱、姜、蒜、酱油、白胡椒粉、盐。

实践：

1、瘦肉洗净加少许肥肉切成小片，用酱油腌制；鲜辣椒洗净，切成小片；

2.先在锅里放少许食用油，炒至熟透，然后加入用酱油腌制过的五花肉，搅拌均匀后装盘。这一步甚至可以不放油，可以把猪肉切几块肥肉上锅油炸一下，再把猪肉片炸一下。炒辣椒也一样，也可以炒一些肥肉当油，这样可以减少用油量；

炸鸡胗

材料：鸡胗、长青椒、花椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油

实践：

1、先将准备好的鸡胸肉清洗干净，切成薄片；加入姜末、红辣椒碎、料酒；腌一会儿。

2、青椒洗净，去里面的籽切块，葱姜蒜切片。加热锅并加入油。油加热后，加入花椒、生姜、大葱和大蒜，炒香。

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