今天在一个餐饮同行的群里面，一个去年认识的一个餐饮老板，开早餐店的，90后，发布了他的早餐店倒闭的信息。同行都纷纷表示好奇，因为之前这
2023-03-30
(资料图)
今天在一个餐饮同行的群里面，一个去年认识的一个餐饮老板，开早餐店的，90后，发布了他的早餐店倒闭的信息。同行都纷纷表示好奇，因为之前这个店去年开的时候生意还不错，老板也经常发一些视频到群里面给其他同行看，当时还有好几个同行过去学习了。
这个90后的老板当时还是一个餐饮小白，什么都不懂，就加盟了一个早餐品牌。在广州卖天津包子，其实跟广州人的饮食习惯还是比较搭配的，以前广州人就只吃豆浆油条。后面北方的馒头和包子慢慢的进入到南方，大部分人也都慢慢习惯了早餐吃包子。
他自己在店里上班，还请了两个员工帮忙，因为他们主打的是包子现包现蒸。包子的面皮和肉馅啥的都是加盟品牌方统一配送，店里就负责现包，可能就是因为主打手工现包，所以开业后生意也都还不错。
但据他说，今年开年以来就不一样了，不仅品牌方的食材成本上涨，附近又开多了两家早餐店。而且他们的品种会更加丰富一些，豆浆油条，油饼，烧烤，包子之类的都有。他们店今年的生意就一直在下滑。
他说他的店之前下午三四点货就都卖完了，但今年要卖到晚上八九点，有时候还卖不完。关键是每天生意不稳定，有时候好，有时候坏，经常剩下很多，所以只能延长营业时间来进行销售。而且他们的包子如果冻起来放到第二天再卖，品质会差很多。
之前就是卖过隔夜的，就收到很多顾客的投诉，所以后面他们就没有这么操作了。但其实这样下来，不管是人工还是其他各项费用的投入，也是在变相的增加。他自己找不到合适的平衡点，品牌方给的指引就是延长售卖时间。
但他也执行了几个月，也是亏损了几个月，他自己说，今天又有一个奶茶店在装修，也是一个新的早餐店进场。按照这种情况下去，估计他这个店今年是没有希望能赚到钱了。毕竟他的是手工包子，售价都要比其他早餐店要贵上五毛钱。但就是这五毛钱，拉开了很大的差距。
他最后自己说，开餐饮店，真的不要低估了餐饮的竞争性，同时高估了自己的付出和勤奋。即使自己从早上五六点，忙到晚上七八点，该亏钱的依然是要亏钱啊。
